Alubias con bacalao y acelgas

Ingredientes

• Alubias blancas
• Bacalao desalado
• Acelgas
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• Tomate
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Laurel

Preparación

1. En una olla grande, pon a hervir las alubias blancas con agua y una hoja de laurel durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo cortado en tiras
3. Agrega el tomate picado y el pimentón dulce a la sartén, y cocina por unos minutos más.
4. Añade el bacalao desalado y las acelgas troceadas a la sartén
5. Una vez que las alubias estén tiernas, escúrrelas y añádelas a la sartén con el resto de los ingredientes.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego bajo durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen.
7. Sirve caliente y disfruta de las alubias con bacalao y acelgas.