Recetas de Boquerones en Salsa

Ingredientes

• 1 kg de boquerones frescos
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco
• Sal al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lavar los boquerones y quitarles la cabeza y las tripas
2. Pasar los boquerones por harina y sacudir el exceso.
3. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y freír los boquerones hasta que estén dorados y crujientes
4. En otra sartén, calentar un poco de aceite y añadir los ajos picados, la cebolla picada, los pimientos cortados en juliana y la zanahoria rallada
5. Incorporar la hoja de laurel y el pimentón dulce
6. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
7. Añadir los boquerones fritos a la salsa y cocinar a fuego bajo durante unos minutos para que se impregnen de sabor.
8. Salpimentar al gusto y remover suavemente.
9. Decorar con perejil picado y servir caliente.
10. Disfrutar de los boquerones en salsa acompañados de pan o patatas fritas.