Garbanzos con Brócoli al Curry

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cabeza de brócoli cortado en floretes
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de curry
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar la cebolla picada y los ajos picados
3. Agregar el brócoli cortado en floretes y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar la pasta de curry, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo y el pimentón dulce
5. Agregar los garbanzos cocidos y mezclar nuevamente.
6. Verter la leche de coco en la sartén y mezclar todo
7. Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Retirar del fuego y servir caliente.
9. Opcionalmente, decorar con cilantro fresco antes de servir.