Lentejas con Verduras en Crock Pot

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 tomate, picado
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva, para la cocción

Preparación

1. Pasos para elaborar la receta de Lentejas con Verduras:
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
4. Añadir los pimientos verde y rojo, así como las zanahorias en rodajas
5. Agregar el tomate picado y cocinar por otros 2 minutos.
6. Enjuagar las lentejas y agregarlas a la sartén junto con el caldo de verduras.
7. Añadir el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto.
8. Mezclar bien todos los ingredientes y llevar la mezcla a ebullición.
9. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
10. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes triturar ligeramente algunas lentejas con un tenedor.
11. Rectificar el sazón y servir caliente.
12. ¡Disfruta de las lentejas con verduras!