Tortillitas de Gambas al Estilo de Huelva

Ingredientes

• 250 gramos de gambas peladas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo
• 100 gramos de harina
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y los ajos.
2. En una sartén con aceite de oliva, dorar la cebolla y los ajos durante unos minutos.
3. Añadir las gambas peladas y cocinar hasta que estén rosadas y cocidas.
4. Retirar del fuego y escurrir el exceso de líquido.
5. En un tazón, batir el huevo y agregar la harina, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
6. Agregar las gambas cocidas a la mezcla de huevo y harina, y mezclar bien.
7. Calentar una sartén con aceite de oliva.
8. Tomar porciones de la mezcla de gambas y huevo, y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
9. Repetir el proceso con el resto de la mezcla.
10. Escurrir las tortillitas de gambas en papel absorbente.
11. Servir calientes y disfrutar.