Torta de Zanahorias y Avena

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/2 taza de pasas (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezclar las zanahorias ralladas, la harina de trigo, la avena en hojuelas, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la canela en polvo, la sal y la nuez moscada.
3. En otro tazón, batir los huevos y agregar el aceite vegetal
4. Verter la mezcla líquida sobre la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar las nueces picadas y las pasas (si se desea) y mezclar nuevamente.
6. Engrasar y enharinar un molde para torta.
7. Verter la masa en el molde y extenderla de manera uniforme.
8. Llevar al horno precalentado y hornear durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos minutos.
10. Desmoldar la torta y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.