Tarta Mousse de Limón Eva Arguiñano

Ingredientes

• 200 gramos de galletas
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura y jugo de 4 limones
• 200 ml de nata para montar
• 6 hojas de gelatina
• Azúcar glas (opcional para decorar)

Preparación

1. Triturar las galletas hasta obtener una textura fina.
2. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
3. En un molde desmontable, extender la masa de galletas en el fondo y presionar con una cuchara para compactarla.
4. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
5. Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Agregar la ralladura y el jugo de los limones a la mezcla de queso crema y mezclar bien.
7. En otro bol, batir la nata hasta que esté firme.
8. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, escurrir el exceso de agua y derretir en el microondas o en un poco de agua caliente.
9. Incorporar la gelatina derretida a la mezcla de queso crema y limón, mezclando bien.
10. Añadir la nata montada a la mezcla de queso crema y limón, y mezclar suavemente hasta que esté bien incorporada.
11. Verter la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
12. Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté firme.
13. Desmoldar la tarta y decorar con azúcar glas si se desea.
14. Servir fría y disfrutar.