Tarta de Piña con Bizcochos de Soletilla y Leche Condensada

Ingredientes

• 1 lata de piña en almíbar
• 200 gramos de bizcochos de soletilla
• 1 lata de leche condensada
• 500 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 50 gramos de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cerezas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezclar la leche condensada, la mitad del almíbar de la piña y la esencia de vainilla.
2. En otro bol, montar la nata con el azúcar hasta obtener una consistencia firme.
3. En un tercer bol, batir los huevos hasta que estén bien mezclados.
4. Añadir los huevos batidos a la mezcla de leche condensada y mezclar bien.
5. Espolvorear la gelatina neutra sobre el resto del almíbar de la piña y calentar en el microondas durante unos segundos hasta que se disuelva por completo
6. Cortar la piña en trozos pequeños y añadir a la mezcla.
7. Colocar una capa de bizcochos de soletilla en el fondo de un molde apto para tarta.
8. Verter la mitad de la mezcla de leche condensada y piña sobre los bizcochos de soletilla.
9. Colocar otra capa de bizcochos de soletilla y verter el resto de la mezcla de leche condensada y piña.
10. Cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté bien fría y firme.
11. Desmoldar la tarta y decorar con cerezas si se desea antes de servir.