Sopa de Salmón y Fideos

Ingredientes

• 500 gramos de salmón fresco
• 200 gramos de fideos de huevo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. Cortar la cebolla, zanahorias, apio y ajos en trozos pequeños.
2. En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
3. Agregar la cebolla, zanahorias, apio y ajos a la olla y cocinar hasta que estén tiernos.
4. Añadir el caldo de pescado a la olla y llevar a ebullición.
5. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agregar los fideos de huevo a la olla y cocinar según las instrucciones del paquete.
7. Mientras tanto, cortar el salmón en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. En una sartén aparte, cocinar el salmón a fuego medio-alto hasta que esté dorado por ambos lados.
9. Una vez que los fideos estén cocidos, agregar la leche a la olla y mezclar bien.
10. Añadir el salmón dorado a la olla y cocinar por otros 5 minutos.
11. Retirar la olla del fuego y servir la sopa caliente.
12. Opcionalmente, decorar con perejil fresco picado antes de servir.