Sopa de Pescado con Merluza Congelada

Ingredientes

• 500 gramos de merluza congelada
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Descongelar la merluza colocándola en un recipiente en el refrigerador durante al menos 24 horas.
2. Picar finamente la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo, los pimientos rojo y verde, y el tomate.
3. Pelar y cortar la patata en cubos pequeños.
4. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
5. Agregar la cebolla, los ajos, los pimientos y las zanahorias picadas
6. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
7. Agregar el caldo de pescado y la hoja de laurel a la olla
8. Cortar la merluza descongelada en trozos pequeños y agregarlos a la olla.
9. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente.
10. Agregar la patata cortada en cubos a la olla y cocinar hasta que esté tierna.
11. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
13. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
14. Servir caliente y disfrutar de la sopa de pescado con merluza congelada.