Sopa de Marisco con Almendras

Ingredientes

• 500 gramos de mariscos mixtos (camarones, mejillones, calamares, etc.)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 100 gramos de almendras
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria, los pimientos y los tomates.
3. Añadir las verduras picadas a la olla y cocinar hasta que estén tiernas.
4. Agregar los mariscos mixtos y cocinar durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
5. Incorporar las almendras y cocinar durante 1-2 minutos más.
6. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
7. Añadir el caldo de pescado y llevar la sopa a ebullición.
8. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los mariscos estén bien cocidos.
9. Salpimentar al gusto.
10. Servir la sopa caliente, decorada con perejil fresco.
11. Disfrutar de la deliciosa sopa de marisco con almendras.