Salsa para Pasta Rellena de Calabaza y Cebolla Caramelizada

Ingredientes

• Calabaza
• Cebolla
• Azúcar
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Caldo de verduras
• Nata líquida
• Queso parmesano rallado

Preparación

1. Cortar la calabaza en trozos pequeños y la cebolla en rodajas.
2. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
3. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté caramelizada.
4. Añadir la calabaza y cocinar hasta que esté tierna.
5. Espolvorear azúcar sobre la calabaza y la cebolla caramelizada y remover bien.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
7. Verter el caldo de verduras en la sartén y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
8. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
9. Transferir la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y triturar hasta obtener una consistencia suave.
10. Regresar la salsa a la sartén y agregar la nata líquida.
11. Cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
12. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar hasta que se derrita.
13. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
14. Servir la salsa caliente sobre pasta rellena de calabaza o cualquier otra pasta de tu elección.