Salmón con Espinacas al Horno

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón
• Perejil fresco, picado
• Papel de aluminio para envolver los filetes de salmón

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar las espinacas frescas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten.
5. Retirar la sartén del fuego y reservar.
6. En una bandeja para horno, colocar los filetes de salmón y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
7. Cubrir los filetes de salmón con la mezcla de espinacas, cebolla y ajo.
8. Espolvorear perejil fresco picado sobre los filetes de salmón.
9. Envolver los filetes de salmón con papel de aluminio, asegurándose de que estén bien sellados.
10. Colocar la bandeja en el horno y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
11. Retirar del horno y servir caliente.