Roscon de Yema a Guarda

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de levadura fresca
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• Para la crema de yema:
• 4 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de maicena
• Ralladura de 1 limón
• Para decorar:
• Frutas confitadas
• Azúcar glas

Preparación

1. En un recipiente grande, mezclar la harina de trigo, la levadura fresca desmenuzada, el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, la ralladura de limón y de naranja, el agua de azahar y la pizca de sal.
2. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
4. Mientras tanto, preparar la crema de yema
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasar ligeramente para eliminar el exceso de aire
7. Colocar el roscón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
8. Hornear durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el roscón esté dorado y cocido por dentro.
9. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
10. Una vez que el roscón esté completamente frío, cortarlo por la mitad horizontalmente y rellenar con la crema de yema.
11. Espolvorear con azúcar glas y servir.