Risotto con Champiñones y Bacon

Ingredientes

• 300g de arroz Arborio
• 200g de champiñones
• 100g de bacon
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 100ml de vino blanco
• 50g de mantequilla
• 50g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregar el bacon y cocinar hasta que esté crujiente
3. En la misma sartén, agregar la cebolla picada y los ajos picados finamente
4. Agregar los champiñones cortados en láminas y cocinar hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.
5. Añadir el arroz Arborio y cocinar por un par de minutos, revolviendo constantemente.
6. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado.
7. Comenzar a agregar el caldo de pollo caliente, poco a poco, mientras se revuelve el arroz
8. Continuar agregando el caldo de pollo gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del líquido.
9. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y el queso parmesano rallado
10. Servir el risotto caliente, espolvoreado con el bacon crujiente reservado.