Receta: Merluza en salsa con gambas

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 200 gramos de gambas peladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 200 ml de caldo de pescado
• 200 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo, y cortar la zanahoria en rodajas.
3. Añadir las verduras picadas a la sartén y cocinar hasta que estén tiernas.
4. Agregar las gambas peladas y cocinar por unos minutos hasta que estén rosadas.
5. Retirar las gambas y las verduras de la sartén y reservar.
6. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y espolvorear la harina
7. Verter lentamente el caldo de pescado y el vino blanco en la sartén, revolviendo constantemente para evitar grumos.
8. Cocinar la salsa a fuego lento hasta que espese un poco.
9. Agregar los filetes de merluza a la salsa y cocinar durante unos minutos por cada lado, hasta que estén cocidos pero aún jugosos.
10. Incorporar las gambas y las verduras reservadas a la sartén y cocinar por unos minutos más para que se calienten.
11. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Servir los filetes de merluza en platos individuales, acompañados de la salsa de gambas y verduras.
13. Espolvorear perejil picado por encima como decoración.