Receta de Coca de Calabaza

Ingredientes

• 500 gramos de calabaza
• 250 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 50 gramos de mantequilla
• 10 gramos de levadura fresca
• Ralladura de limón
• Canela en polvo
• Sal

Preparación

1. Preparar la masa mezclando la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal en un bol.
2. Agregar los huevos batidos y la mantequilla derretida a la mezcla de harina.
3. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica.
4. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños.
6. Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté tierna.
7. Escurrir y triturar la calabaza para obtener un puré.
8. Mezclar el puré de calabaza con la ralladura de limón y la canela en polvo.
9. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
10. Dividir la masa en dos y estirar cada mitad en forma rectangular.
11. Colocar una capa de puré de calabaza en una de las masas estiradas.
12. Cubrir con la otra masa y sellar los bordes presionando con un tenedor.
13. Colocar la coca en una bandeja para hornear previamente engrasada.
14. Hornear durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la coca esté dorada.
15. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.