Receta: Chipirones encebollados con vino blanco

Ingredientes

• 500 gramos de chipirones frescos
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Limpiar los chipirones, retirando las cabezas, los tentáculos y las tripas
2. Picar finamente las cebollas y los ajos.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir las cebollas y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados y caramelizados.
5. Agregar los chipirones a la sartén y cocinar durante 5 minutos, removiendo constantemente.
6. Añadir el vino blanco y dejar que hierva durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
7. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los chipirones estén tiernos y cocidos.
8. Salpimentar al gusto y remover bien para distribuir los sabores.
9. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
10. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
11. Servir caliente acompañado de arroz blanco o pan para mojar en la salsa.