Receta: Cazuela de Pescado Canaria con Arroz

Ingredientes

• 500 gramos de pescado fresco (merluza, dorada, corvina, etc.)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 taza de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Perejil picado
• Azafrán (opcional)
• Limón (para decorar)

Preparación

1. Cortar la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
2. Pelar y cortar la zanahoria y la patata en rodajas.
3. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos
4. Añadir los pimientos y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Agregar los tomates y cocinar hasta que se hayan ablandado.
6. Añadir la zanahoria y la patata a la cazuela y mezclar bien con el sofrito.
7. Añadir el pescado cortado en trozos grandes a la cazuela y sazonar con sal, pimienta, pimentón dulce y perejil picado al gusto.
8. Verter el caldo de pescado en la cazuela y llevar a ebullición.
9. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
10. Mientras tanto, cocinar el arroz en una olla aparte con agua y sal según las instrucciones del paquete.
11. Una vez que el arroz esté cocido, escurrir y reservar.
12. Si deseas, puedes añadir un poco de azafrán al caldo de la cazuela para darle más sabor y color.
13. Servir la cazuela de pescado caliente con el arroz cocido en el plato.
14. Decorar con rodajas de limón y espolvorear con perejil picado antes de servir.