Pastel de Verduras Sin Nata al Horno

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de harina
• 4 huevos
• 150 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y pela las zanahorias, el calabacín, los pimientos y la cebolla
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados
4. Agrega las verduras a la sartén y cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas.
5. Mientras las verduras se cocinan, en un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, los huevos, la leche y un poco de aceite de oliva
6. Añade las verduras cocidas a la masa y mezcla bien.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.
8. Vierte la masa en un molde previamente engrasado con aceite de oliva.
9. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y cocido por dentro.
10. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir.
11. ¡Disfruta de tu pastel de verduras sin nata al horno!