Mousse de Limón Karlos Arguiñano

Ingredientes

• 4 limones
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• Ralladura de limón
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Exprimir los limones para obtener su jugo.
2. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
3. En un bol, batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Calentar la nata en una olla hasta que esté caliente pero no hirviendo.
5. Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas a la nata caliente, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
6. Verter la nata con gelatina en el bol con la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente.
7. Agregar el jugo de limón y la ralladura de limón a la mezcla, mezclando bien.
8. Verter la mezcla en moldes individuales y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté firme.
9. Decorar con hojas de menta antes de servir, si se desea.