Mousse de Chocolate Blanco Esponjoso

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate blanco
• 4 huevos
• 50 gramos de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo
• 50 ml de agua

Preparación

1. En un recipiente, fundir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, hasta que esté completamente derretido y sin grumos.
2. Separar las claras de las yemas de los huevos.
3. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Añadir la esencia de vainilla y la pizca de sal a la mezcla de yemas y azúcar, y seguir batiendo.
5. En otro recipiente aparte, montar la nata hasta obtener una consistencia firme.
6. Incorporar la nata montada a la mezcla de yemas y azúcar, y mezclar suavemente hasta que estén bien integradas.
7. En un vaso pequeño, disolver el sobre de gelatina neutra en polvo en el agua, y calentar en el microondas durante unos segundos hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
8. Agregar la gelatina disuelta a la mezcla de yemas, azúcar y nata, y mezclar nuevamente hasta obtener una textura uniforme.
9. Montar las claras a punto de nieve, utilizando una batidora eléctrica o manual.
10. Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla de forma suave y envolvente, para que la mousse quede esponjosa.
11. Verter la mezcla en recipientes individuales o en un molde grande, y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté firme.
12. Servir frío y decorar al gusto con ralladura de chocolate blanco o frutas frescas.