Merluza en Salsa Verde con Langostinos

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 12 langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelar los langostinos y reservar las cáscaras y cabezas.
2. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Añadir las cáscaras y cabezas de los langostinos a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que se doren.
5. Retirar las cáscaras y cabezas de los langostinos de la sartén y reservar.
6. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario y agregar la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados
7. Añadir el vino blanco a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que se reduzca ligeramente.
8. Agregar el caldo de pescado a la sartén y llevar a ebullición.
9. Añadir los filetes de merluza a la sartén y cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
10. Agregar los langostinos pelados a la sartén y cocinar durante unos minutos adicionales hasta que estén rosados y cocidos.
11. Picar finamente el perejil y añadir a la sartén
12. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
13. Servir los filetes de merluza y langostinos en salsa verde caliente.