Merluza a la gallega con gambas

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 250 gramos de gambas
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Perejil fresco
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En una olla con agua hirviendo, cocer las patatas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo.
5. Añadir la cebolla, los ajos y los pimientos a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Agregar las rodajas de patata a la sartén y mezclar bien con las verduras.
7. Añadir sal y pimentón dulce al gusto y mezclar nuevamente.
8. Añadir un poco de caldo de pescado (opcional) para darle más sabor a las patatas.
9. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
10. Mientras tanto, sazonar los filetes de merluza con sal y pimentón dulce.
11. En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
12. Cocinar los filetes de merluza durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
13. Añadir las gambas a la sartén con las patatas y las verduras, y cocinar durante unos minutos hasta que estén rosadas y cocidas.
14. Servir los filetes de merluza con las patatas, las gambas y las verduras.
15. Espolvorear perejil fresco picado por encima para decorar.
16. ¡Disfrutar de la deliciosa merluza a la gallega con gambas!