Merluza a la donostiarra – Karlos Arguiñano

Ingredientes

• 4 filetes de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. En un recipiente, sazonar los filetes de merluza con sal y reservar.
2. Picar finamente la cebolla, los ajos, los tomates, el pimiento verde y el pimiento rojo.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva.
4. Rebozar los filetes de merluza en harina y añadirlos a la sartén
5. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario.
6. Agregar la cebolla y los ajos picados y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
7. Añadir los tomates, los pimientos y la guindilla (opcional)
8. Añadir el vaso de vino blanco y cocinar a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
9. Volver a colocar los filetes de merluza en la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos para que se impregnen de los sabores de la salsa.
10. Espolvorear perejil picado por encima y servir caliente.