Masa de Hojaldre sin Alcohol

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 250 gramos de mantequilla fría
• 250 ml de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• (para espolvorear)
• Harina extra para espolvorear la superficie de trabajo
• (opcional)
• Huevo batido para dorar la masa

Preparación

1. En un recipiente grande, mezclar la harina de trigo, la sal y el azúcar.
2. Agregar la mantequilla fría en trozos pequeños y mezclar con la harina utilizando las manos o un tenedor, hasta obtener una textura arenosa.
3. Agregar el agua fría de a poco, mientras se mezcla con las manos, hasta formar una masa suave y homogénea.
4. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
5. Pasado el tiempo de refrigeración, espolvorear harina en la superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor.
6. Doblar la masa en tercios, como si fuera un sobre, y estirarla nuevamente con el rodillo.
7. Repetir el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más, refrigerando entre cada paso durante al menos 15 minutos.
8. Una vez que se hayan realizado los tres dobleces, refrigerar la masa durante al menos 1 hora antes de utilizarla en la receta deseada.
9. Antes de hornear, se puede pincelar la superficie de la masa con huevo batido para obtener un acabado dorado.