Lasaña de Berenjenas con Bechamel

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 500 g de carne picada (puede ser de res, cerdo o mixta)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de tomate triturado
• 200 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano o cheddar)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano y albahaca (opcional para sazonar)
• Pan rallado (opcional para gratinar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Salpimentar las rodajas de berenjena y dejar reposar durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua.
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados
5. Agregar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorada y cocida.
6. Añadir el tomate triturado y el caldo de verduras a la sartén
7. Mientras tanto, en otra sartén, derretir la mantequilla a fuego medio
8. Poco a poco, añadir la leche caliente al roux, removiendo constantemente hasta obtener una salsa bechamel espesa y sin grumos.
9. En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjena
10. Verter la salsa bechamel sobre la última capa de carne y espolvorear con queso rallado.
11. Opcionalmente, espolvorear pan rallado sobre el queso rallado para gratinar.
12. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
13. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
14. ¡Disfrutar de la deliciosa lasaña de berenjenas con bechamel!

La lasaña de berenjena es una opción deliciosa y saludable para aquellos que desean disfrutar de un plato reconfortante sin preocuparse por las calorías. Esta versión de la clásica lasaña italiana sustituye las láminas de pasta por rodajas de berenjena, lo que la convierte en una opción baja en carbohidratos y rica en nutrientes.

Una porción típica de lasaña de berenjena tiene alrededor de 250-300 calorías. Esto puede variar dependiendo de los ingredientes utilizados, como el tipo de queso y la cantidad de salsa utilizada. Sin embargo, en comparación con la lasaña tradicional, que puede tener hasta 600-800 calorías por porción, la lasaña de berenjena es una opción mucho más ligera.

Además de ser baja en calorías, la lasaña de berenjena también es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. La berenjena en sí misma es rica en antioxidantes y fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantenernos saciados por más tiempo.

Si estás buscando una opción sabrosa y saludable para disfrutar en tus comidas, la lasaña de berenjena es una excelente elección. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para adaptarla a tus preferencias personales. ¡No te arrepentirás de probar esta deliciosa alternativa a la lasaña tradicional!