La Mejor Tarta de Queso New York

Ingredientes

• 250 g de galletas tipo Digestive
• 100 g de mantequilla derretida
• 700 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 limón (ralladura)
• 2 cucharadas de harina
• Mermelada de fresa o frutos rojos (opcional)

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive hasta obtener una textura de migas.
2. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien incorporadas.
3. Cubrir el fondo de un molde desmontable con la mezcla de galleta y presionar firmemente para formar la base de la tarta.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
7. Incorporar la nata para montar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de queso, y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Tamizar la harina sobre la mezcla de queso y batir nuevamente hasta que esté bien combinada.
9. Verter la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
10. Alisar la superficie con una espátula.
11. Hornear la tarta durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que esté firme en el centro.
12. Retirar la tarta del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
13. Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que adquiera una textura firme y cremosa.
14. Opcionalmente, antes de servir, se puede decorar la tarta con mermelada de fresa o frutos rojos.
15. Cortar en porciones y disfrutar de la deliciosa tarta de queso New York.