Jibiones en su tinta Arguiñano

Ingredientes

• 1 kg de jibiones (calamares pequeños)
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino blanco
• 1 sobre de tinta de calamar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpiar y lavar los jibiones.
2. Picar finamente las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento verde.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva.
4. Sofreír las cebollas, los ajos y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
5. Añadir el tomate maduro picado y cocinar por unos minutos más.
6. Agregar los jibiones a la olla y cocinar a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
7. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
8. Diluir el sobre de tinta de calamar en un poco de agua y añadir a la olla.
9. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los jibiones estén tiernos.
10. Salpimentar al gusto.
11. Servir caliente y acompañar con arroz blanco o pan.