Jibias en su tinta: cómo lo hace la abuela

Ingredientes

• 500 gramos de jibias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lavar y limpiar las jibias, retirando cualquier resto de suciedad o piel
2. Picar la cebolla, los ajos, los tomates y los pimientos en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
4. Agregar la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
5. Añadir los pimientos y los tomates picados y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
6. Agregar las jibias a la sartén y cocinar durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Verter el caldo de pescado y el vino blanco en la sartén
8. Salpimentar al gusto y continuar cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
9. Servir caliente, espolvoreando con perejil picado como decoración.