Huevos al plato con chorizo

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gramos de chorizo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.
3. Añadir los vegetales picados a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
4. Mientras tanto, cortar el chorizo en rodajas.
5. Agregar el chorizo a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que esté dorado.
6. Romper los huevos uno por uno sobre la mezcla de chorizo y vegetales en la sartén.
7. Salpimentar al gusto.
8. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto (por lo general, alrededor de 5-7 minutos para que las yemas estén ligeramente líquidas).
9. Si deseas, espolvorear perejil picado sobre los huevos antes de servir.
10. Servir caliente directamente desde la sartén.
11. ¡Buen provecho!