Guiso de Pescado con Fideos Murciano

Ingredientes

• 500 gramos de pescado fresco (merluza, dorada, lubina, etc.)
• 200 gramos de fideos murcianos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Caldo de pescado (o agua)
• 1 limón (opcional, para servir)

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños
3. Agregar los tomates pelados y picados, junto con el laurel y el perejil
4. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien
5. Agregar el caldo de pescado o agua suficiente para cubrir todos los ingredientes
6. Cortar el pescado en trozos medianos y añadirlo a la cazuela
7. Mientras tanto, cocinar los fideos murcianos en una olla aparte, siguiendo las instrucciones del paquete.
8. Cuando los fideos estén cocidos, escurrirlos y añadirlos a la cazuela con el pescado
9. Cocinar por unos minutos más, hasta que los fideos se calienten y absorban parte del caldo.
10. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.
11. Servir caliente, acompañado de rodajas de limón si se desea.