Guiso de Albóndigas de Bacalao con Aletría

Ingredientes

• 500g de bacalao desalado y desmenuzado
• 200g de pan rallado
• 2 huevos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate pelado y picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar
• Para la aletría:
• 250g de aletría (pasta pequeña)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 500ml de caldo de pollo o agua

Preparación

1. En un bol, mezclar el bacalao desmenuzado, el pan rallado, los huevos y salpimentar al gusto
2. Formar albóndigas pequeñas con la masa y reservar.
3. En una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
4. Agregar el tomate picado, la hoja de laurel y el pimentón
5. Añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición.
6. Bajar el fuego y agregar las albóndigas al guiso
7. Mientras tanto, preparar la aletría
8. Agregar el caldo de pollo o agua y una pizca de sal
9. Servir las albóndigas de bacalao en platos individuales, acompañadas de la aletría
10. ¡Disfrutar de este delicioso guiso de albóndigas de bacalao con aletría!