Gazpacho de Sandía Hermanos Torres

Ingredientes

• 1 kg de sandía
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar la sandía en trozos pequeños.
2. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas.
3. Cortar el pimiento rojo en trozos y quitar las semillas.
4. Pelar y picar finamente la cebolla roja.
5. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
6. En una licuadora o procesadora de alimentos, agregar la sandía, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y los ajos picados.
7. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
8. Añadir el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco a la mezcla y seguir licuando.
9. Agregar sal y pimienta negra molida al gusto y mezclar bien.
10. Refrigerar el gazpacho durante al menos 1 hora para que esté bien frío antes de servir.
11. Decorar con hojas de menta fresca (opcional) y servir en cuencos o vasos.
12. Disfrutar del refrescante y delicioso gazpacho de sandía.