Gazpacho de Pepino y Manzana sin Yogurt

Descubre una deliciosa receta de gazpacho sin yogurt. Refrescante y saludable, este gazpacho de pepino y manzana es perfecto para los días calurosos de verano. Sorprende a tus invitados con esta opción ligera y llena de sabor. ¡Anímate a probarlo!

Ingredientes

• 2 pepinos grandes
• 2 manzanas verdes
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates maduros
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Agua fría
• Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar los pepinos en trozos grandes.
2. Pelar y cortar las manzanas en trozos grandes.
3. Pelar y picar finamente el diente de ajo.
4. Lavar y cortar el pimiento verde en trozos grandes.
5. Pelar y picar finamente la cebolla.
6. Lavar y cortar los tomates en trozos grandes.
7. Exprimir el jugo de limón.
8. En una licuadora o procesadora de alimentos, agregar los pepinos, las manzanas, el ajo, el pimiento verde, la cebolla y los tomates.
9. Añadir el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida al gusto.
10. Agregar un poco de agua fría para ayudar a licuar los ingredientes y obtener la consistencia deseada.
11. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
12. Probar y ajustar los condimentos si es necesario.
13. Servir el gazpacho en cuencos o vasos individuales.
14. Opcionalmente, decorar con hojas de menta fresca.
15. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien frío.
16. Disfrutar del gazpacho de pepino y manzana sin yogurt.