Gazpacho de Melón con Yogur Thermomix

Ingredientes

• 1 melón maduro
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates maduros
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 200 ml de yogur natural
• Hojas de menta fresca (opcional para decorar)

Preparación

1. Pelar y cortar el melón en trozos pequeños.
2. Pelar y cortar el pepino en rodajas.
3. Lavar y cortar el pimiento verde en trozos.
4. Pelar y picar el diente de ajo y la cebolla pequeña.
5. Pelar y picar los tomates maduros.
6. En una licuadora o procesadora de alimentos, agregar el melón, el pepino, el pimiento verde, el ajo, la cebolla y los tomates.
7. Añadir el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra al gusto.
8. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
9. Añadir el yogur natural y mezclar nuevamente hasta incorporar.
10. Refrigerar el gazpacho durante al menos 2 horas para que se enfríe y los sabores se mezclen.
11. Servir el gazpacho frío en cuencos o vasos, y decorar con hojas de menta fresca si se desea.
12. Disfrutar de este refrescante gazpacho de melón con yogur.