Gallo en Salsa de Gambas

Ingredientes

• 1 gallo entero
• 200 gramos de gambas peladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 200 ml de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Preparación

1. En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Salpimentar el gallo entero y dorarlo por todos los lados en la sartén
3. En la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados en trozos pequeños
4. Agregar el tomate maduro picado y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir las gambas peladas a la sartén y cocinar hasta que estén rosadas.
6. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
7. Agregar el caldo de pescado y llevar a ebullición.
8. Colocar el gallo nuevamente en la sartén y reducir el fuego a medio-bajo
9. Retirar el gallo de la sartén y cortarlo en porciones.
10. Triturar la salsa en la sartén con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
11. Volver a colocar las porciones de gallo en la salsa y cocinar por unos minutos más para que se impregnen de sabor.
12. Espolvorear perejil picado sobre el gallo y la salsa antes de servir.
13. Servir caliente acompañado de arroz blanco o patatas al vapor.