Galletas de Mantequilla con Mermelada

Ingredientes

• 250 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Mermelada de tu elección (fresa, frambuesa, etc.)

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. Incorporar la esencia de vainilla y mezclar nuevamente.
4. En otro recipiente aparte, combinar la harina, el polvo de hornear y la sal
5. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en partes, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
6. Enrollar la masa en una bola y envolverla en papel film
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. Sacar la masa del refrigerador y dividirla en porciones más pequeñas.
9. En una superficie enharinada, estirar cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
10. Usar un cortador de galletas para crear las formas deseadas.
11. Colocar las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado.
12. Con una cucharadita, hacer un pequeño hueco en el centro de cada galleta.
13. Rellenar cada hueco con una cucharadita de mermelada.
14. Hornear las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
15. Retirar del horno y dejar enfriar antes de disfrutar.