Galletas de Manteca de Cerdo de la Abuela

Ingredientes

• 250 gramos de manteca de cerdo
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 400 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la manteca de cerdo y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
3. Incorporar la harina, el polvo de hornear y la esencia de vainilla a la mezcla.
4. Si se desea, añadir la ralladura de limón y mezclar nuevamente.
5. Amasar la masa obtenida hasta que esté homogénea.
6. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. En una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
9. Cortar la masa en forma de galletas utilizando moldes o un vaso.
10. Colocar las galletas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear.
11. Hornear las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
12. Retirar las galletas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.
13. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.