Fideuá con costillas de cerdo

Ingredientes

• 300 gramos de fideos para fideuá
• 500 gramos de costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Azafrán
• Perejil fresco picado

Preparación

1. En una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir las costillas de cerdo y cocinar hasta que estén doradas por todos lados
3. En la misma cazuela, agregar la cebolla, los pimientos rojos y los ajos finamente picados
4. Agregar los tomates pelados y picados, y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir el pimentón dulce, el azafrán y el perejil picado
6. Incorporar los fideos para fideuá y mezclar con el sofrito.
7. Verter el caldo de carne caliente sobre los fideos y agregar las costillas de cerdo reservadas
8. Cocinar a fuego medio-alto hasta que los fideos estén al dente y el caldo se haya reducido.
9. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
10. Decorar con un poco de perejil fresco picado antes de servir.