Falso Arroz de Brócoli con Huevo

Ingredientes

• 1 cabeza grande de brócoli
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: vegetales adicionales como zanahorias, guisantes o pimientos
• Opcional: salsa de soja para servir

Preparación

1. Lava y corta la cabeza de brócoli en floretes pequeños.
2. Coloca los floretes de brócoli en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tengan una textura similar al arroz.
3. En un tazón, bate los huevos y reserva.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
6. Si deseas agregar vegetales adicionales, como zanahorias, guisantes o pimientos, agrégalos a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
7. Agrega el brócoli rallado a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Cocina el brócoli durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero aún crujiente.
9. Empuja los ingredientes en la sartén hacia un lado y vierte los huevos batidos en el otro lado de la sartén.
10. Remueve los huevos lentamente hasta que estén cocidos y luego mézclalos con los ingredientes de la sartén.
11. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
12. Retira del fuego y sirve caliente.
13. Si lo deseas, puedes agregar salsa de soja al gusto antes de servir.