Ensaladas de Langostinos para Navidad

Ingredientes

• Langostinos
• Lechuga
• Tomates cherry
• Pepino
• Zanahorias
• Cebolla morada
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Pelar y limpiar los langostinos, retirando la cabeza y la cáscara.
2. Cocinar los langostinos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, hasta que estén rosados y cocidos.
3. Enfriar los langostinos cocidos en agua fría y reservar.
4. Lavar y cortar la lechuga en trozos pequeños.
5. Cortar los tomates cherry por la mitad.
6. Pelar y cortar el pepino en rodajas finas.
7. Pelar y rallar las zanahorias.
8. Cortar la cebolla morada en rodajas finas.
9. En un tazón grande, mezclar la lechuga, los tomates cherry, el pepino, las zanahorias y la cebolla morada.
10. Agregar los langostinos cocidos a la ensalada.
11. En otro recipiente, preparar un aliño mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
12. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien para distribuirlo uniformemente.
13. Opcionalmente, picar perejil fresco y espolvorear sobre la ensalada para decorar.
14. Servir la ensalada de langostinos fresca y disfrutar.