Ensalada de Quinoa, Aguacate y Queso
Ingredientes
Preparación
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría y escurrir.
- En una olla, agregar la quinoa y el agua
- Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar la quinoa durante 15-20 minutos, o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido por completo.
- Mientras tanto, cortar el aguacate, el tomate y el pepino en cubos pequeños.
- Picar finamente la cebolla roja.
- En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, el aguacate, el tomate, el pepino y la cebolla roja.
- Agregar el queso feta desmenuzado y mezclar suavemente.
- En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta
- Decorar con hojas de cilantro o perejil, si se desea.
- Servir y disfrutar.