Ensalada con Piña de Lata

Ingredientes

• 1 lata de piña en almíbar
• 2 tazas de lechuga picada
• 1 tomate cortado en cubitos
• 1 pepino cortado en rodajas
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 taza de aceitunas negras
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Escurrir la piña en almíbar y reservar el almíbar.
2. En un tazón grande, mezclar la lechuga, el tomate, el pepino, la cebolla morada, la zanahoria rallada y las aceitunas negras.
3. En otro recipiente pequeño, preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, 1/4 de taza del almíbar de la piña, sal y pimienta al gusto.
4. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
5. Agregar la piña en trozos a la ensalada y mezclar suavemente.
6. Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe.
7. Servir la ensalada fría y disfrutar.