Emperador en Salsa de Gambas

Ingredientes

• 2 filetes de emperador
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 200 g de gambas peladas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria picada
• 200 ml de caldo de pescado
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Salpimentar los filetes de emperador por ambos lados.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Cocinar los filetes de emperador en la sartén, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo
4. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir las gambas peladas
5. En la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria
6. Añadir la harina a las verduras y mezclar bien para formar una pasta.
7. Verter el caldo de pescado y el vino blanco en la sartén
8. Regresar los filetes de emperador y las gambas a la sartén, asegurándose de cubrirlos bien con la salsa
9. Servir los filetes de emperador en platos individuales, cubiertos con la salsa de gambas y verduras.
10. Decorar con perejil picado antes de servir.