Empanadillas Rellenas de Verduras al Curry

Ingredientes

• Masa para empanadillas
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Calabacín
• Brócoli
• Curry en polvo
• Sal
• Pimienta
• Salsa de soja
• Salsa de tomate (opcional)
• Queso rallado (opcional)
• Huevo (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
4. Agrega el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el calabacín picados a la sartén
5. Añade el brócoli en floretes a la sartén y cocina por unos minutos más.
6. Espolvorea curry en polvo, sal y pimienta sobre las verduras y mezcla bien.
7. Agrega salsa de soja a la sartén y mezcla nuevamente.
8. Si lo deseas, puedes añadir salsa de tomate a la mezcla para agregar más sabor.
9. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
10. Estira la masa para empanadillas y corta círculos del tamaño deseado.
11. Coloca una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de cada círculo de masa.
12. Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado sobre la mezcla de verduras.
13. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.
14. Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
15. Bate un huevo y pinta las empanadillas con el huevo batido.
16. Hornea las empanadillas durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
17. Sirve las empanadillas calientes y disfruta de su delicioso sabor.