Empanadillas de Verduras y Champiñones

Ingredientes

• Masa para empanadillas
• Verduras variadas (zanahorias, pimientos, cebolla, calabacín, etc.)
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)
• Huevo batido para pintar las empanadillas

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva.
3. Picar las verduras en trozos pequeños y añadirlas a la sartén
4. Añadir los champiñones a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
5. Sazonar las verduras y champiñones con sal y pimienta al gusto.
6. Extender las masas para empanadillas sobre una superficie plana.
7. Colocar una cucharada de la mezcla de verduras y champiñones en el centro de cada masa.
8. Opcionalmente, espolvorear queso rallado sobre la mezcla.
9. Doblar la masa por la mitad y sellar los bordes presionando con un tenedor.
10. Pintar las empanadillas con huevo batido para que se doren en el horno.
11. Colocar las empanadillas en una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel para hornear.
12. Hornear las empanadillas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
13. Servir calientes y disfrutar.