Crema de limón con merengue – Arguiñano

Ingredientes

• 4 limones
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de maicena
• 1 lámina de gelatina neutra
• 200 g de azúcar glass
• Para decorar:
• Ralladura de limón
• Hojas de menta

Preparación

1. Exprime los limones y reserva el jugo.
2. En una cacerola, mezcla la nata para montar, los huevos, el azúcar, la maicena y el jugo de limón.
3. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
4. Retira del fuego y añade la mantequilla y la gelatina previamente hidratada en agua fría y escurrida.
5. Mezcla bien hasta que la mantequilla y la gelatina se hayan disuelto por completo.
6. Vierte la crema en recipientes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Lleva los recipientes a la nevera y deja reposar durante al menos 2 horas.
8. Mientras tanto, prepara el merengue
9. Incorpora el azúcar glass poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante y consistente.
10. Decora cada crema de limón con una porción de merengue usando una manga pastelera.
11. Con un soplete de cocina, quema ligeramente la superficie del merengue para que quede dorado.
12. Espolvorea con ralladura de limón y decora con hojas de menta.
13. Sirve y disfruta de esta deliciosa crema de limón con merengue.