Cómo se hace el frangollo canario

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 200 gramos de harina de maíz
• 200 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• 1 pizca de sal
• 100 gramos de pasas
• 50 gramos de almendras tostadas
• 50 gramos de nueces picadas
• 50 gramos de piñones
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Miel (opcional para decorar)

Preparación

1. En una olla grande, calentar la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio
2. En un tazón aparte, mezclar la harina de maíz con el azúcar y la pizca de sal
3. Agregar la mezcla de harina de maíz a la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos
4. Volver a poner la olla en el fuego y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida a la de un pudding
5. Retirar la rama de canela y la cáscara de limón de la mezcla
6. Añadir las pasas, las almendras tostadas, las nueces picadas y los piñones a la olla y mezclar bien
7. Verter la mezcla en un molde o recipientes individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente
8. Espolvorear canela en polvo por encima y si se desea, decorar con miel
9. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir
10. Disfrutar del frangollo canario frío como postre o merienda.