Cómo hacer tacos rojos

Ingredientes

• Zanahorias (2-3)
• Papas (2)
• Chile guajillo
• Chile Cascabel
• Chile mirasol o California
• Ajo (2 dientes)
• Aceite o manteca de cerdo
• Queso fresco
• Cebolla
• Tortillas de maíz
• Lechuga
• Tomate
• Sal
• Agua

Preparación

1. Pelar y cortar en cubos 2-3 zanahorias y 2 papas.
2. Cocinar las zanahorias en agua hirviendo con sal por 5 minutos, luego agregar las papas y cocinar por 7-8 minutos más.
3. Preparar la salsa de chile guajillo: Remojar chiles en agua hirviendo, drenar y licuar con ajo, luego colar y sazonar con sal.
4. Sofreír las papas y zanahorias cocidas en un sartén con aceite y añadir un poco de la salsa preparada.
5. Cocinar las tortillas de maíz en la salsa y freírlas en aceite caliente en un sartén.
6. Rellenar las tortillas fritas con queso fresco, cebolla, lechuga, las papas y zanahorias salteadas, tomate y cualquier otro ingrediente deseado.
7. Enrollar los tacos y servir acompañados de más salsa y otros toppings como crema, aguacate o queso